마지막으로: '이마 윤활 장치' 그 이상인 순환식 레인지후드

기존의 레인지 후드는 조절된 공기를 모두 배출하거나 그리스만 이동시킵니다.

안드레아 러그 / 게티 이미지

나는 집에서 가장 엉망이고 잘못 설계되었으며 부적절하게 사용되는 기기인 주방 배기 후드에 대한 주제를 거의 지쳤다고 생각했습니다. 위에 표시된 것을 포함하여 거의 모든 제품의 문제는 섬에 있거나 스토브에서 너무 멀리 떨어져 있거나 배관이 너무 길거나 바닥이 편평하거나 위의 모든 것이 있다는 것입니다.

또한 주택이 더욱 밀폐되고 에너지 효율성이 높아짐에 따라 외부로 환기되는 후드는 너무 많은 양의 조절된 공기가 펌핑되어 교체되어야 하므로 문제가 됩니다.

그러나 재순환 후드 또는 엔지니어 John Straube가 "이마 기름칠 장치"라고 부르는 것 역시 작업을 수행하지 않습니다. 물리학자이자 환기 전문가인 Allison Bailes는 순환식 레인지 후드가 순환식 변기만큼 효과적이라고 말합니다. 너무 어려운 문제여서 주문하는 것 외에는 좋은 해결책이 없는 것 같다고 불평을 했습니다.

아론 우즈

Aaron Woods도 이 문제로 어려움을 겪고 있습니다. 그는 낮에는 상업용 환기 시스템을 구축하지만 캐나다 브리티시 컬럼비아에 있는 Passivhaus 건축업자의 요구 사항을 충족하기 위해 주거용으로 사용되는 새로운 종류의 재순환 배기 후드도 개발하고 있습니다. 그는 나를 위해 Zoom을 통해 시연했고, 나는 물리학자가 아니라 건축가이기 때문에 Bailes에게 다시 시청할 것을 요청했습니다. (이 모든 작업이 진행 중이므로 사진 품질과 확대 화면 캡처에 대해 사과드립니다.)

아론 우즈

ActiveAQ 장치는 그다지 좋아 보이지 않습니다. 실제로 캐비닛에 내장되어 있기 때문에 보이지도 않습니다. 깊이는 12.5인치에 불과합니다. 전통적인 후드에 들어가는 대부분의 돈은 후드를 아름답게 만드는 데 필요한 고급 유리와 스테인리스 스틸에 사용되기 때문에 이는 중요합니다. Active AQ를 사용하면 실제 하드웨어와 컨트롤에 돈이 들어갑니다.

튀어나온 스테인레스 스틸 뱃머리 대신 Active AQ에는 후드 전면의 작은 구멍에서 나오는 에어 커튼이 있어 연기를 장치 자체로 전환합니다. 이것은 사람들이 머리를 부딪히지 않고 윗부분이 기름과 먼지로 덮이지 않는다는 추가적인 이점을 가지고 있습니다.

아론 우즈

주방 캐비닛 뒤에는 일련의 칸막이가 있는 상대적으로 무거운 강철로 만들어진 대형 상자가 있습니다. 하단 칸에는 양모 필터가 있는데, 우즈는 이 필터가 기름기를 잡아내는 데 매우 효과적이며 천연 소재는 생분해성이 있다고 말합니다.

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문제는 습기가 많이 발생하는 경우입니다. 젖으면 Woods는 "헛간 냄새가 난다"고 말합니다. 그는 대안, 아마도 폴리프로필렌을 찾고 있습니다. 그 위에는 튼튼한 활성탄이 듬뿍 담긴 1인치 패널이 있다.

중간 구획에는 아래에서 당기는 팬 2개가 포함되어 있지만 공기를 외부로 밀어서 에어 커튼을 만듭니다. 상대적으로 낮은 150CFM으로 작동합니다. 더 높이 올라가면 연기를 사방으로 보내는 난기류가 발생합니다.

그런 다음 상단 칸에는 또 다른 활성탄 필터와 MERV-13 또는 HEPA 필터가 있어 미립자와 바이러스까지 걸러낼 수 있습니다. 이산화탄소(CO2)나 산화질소 같은 가스를 배출하지 않으므로 가스레인지 위에 사용하는 것은 잊어버리세요. 그러나 전기나 인덕션으로 요리할 때 음식에서 나오는 대부분의 음식을 얻을 수 있으며 여전히 많은 양을 얻습니다.

Lloyd Alter의 줌 화면 캡처

이 모든 것은 스토브가 켜질 때 팬을 자동으로 켜는 전자 장치에 의해 제어되며, 열 회수 환기 장치를 작동시키거나 어웨어(Awair)와 같은 공기 질 모니터에 연결될 수 있는 다른 센서 및 감지기와 함께 제어됩니다. 사람들이 요리를 하지 않을 때 공기 청정기 역할을 하기 위해 장치를 매우 낮은 전력으로 켜둘 수도 있습니다. 숯과 HEPA 필터를 사용하면 밤낮으로 장치 내부의 공기를 정화할 수 있습니다.

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